2024年1月20日（土）と23日（火）に行われたお客様限定イベントのレポート第2弾！
今回は築地場外市場で仕入れた新鮮な魚介類とタカギの浄水を使って挑戦した料理レッスンの模様をレポートします。
記事の最後には当日作った料理のレシピもご紹介！
仕上がりは豪華なのに、作ってみると意外と簡単。ぜひチャレンジしてみてください！

料理レッスンではタカギの蛇口一体型浄水器「クローレ」が大活躍

料理レッスンは、フォカッチャづくりからスタート。まずは築地場外市場の見学ツアーに向かう前に下ごしらえ。ボールに、強力粉、イースト、砂糖、塩、オリーブオイルと水を入れて、ひとまとめにしていきます。

パンづくりが初めての方も先生方に丁寧に教えてもらえるので安心です

実際にやってみると魚を捌くのは意外と簡単？

丸めた生地を平らに伸ばすとすっかりフォカッチャらしいカタチに。ラップをかけて二次発酵させている間に、アクアパッツアを作っていきます。

レッスン中は先生が魚についての豆知識も教えてくれました

その後、フライパンで彩り豊かな野菜と貝類と一緒に煮込まれ完成したアクアパッツアと、二次発酵を終えてオーブンで焼かれたフォカッチャがお皿に盛りつけられると参加者の皆さんからは「おー！」という歓声が。

出来上がったフォカッチャ、小麦のいい香りが漂います

特にごちそう感のある見た目のアクアパッツアは、本格的なイタリア料理店で出てきても遜色ない出来栄え。豪華な見た目と食欲をかきたてるよい香りが、この後のお食事タイムへの期待を高めてくれました！

まるでイタリア料理店で出てきそうな豪華な仕上がり。あまりの豪華さに「自分で作ったものじゃないみたい！」と言う声も

4.肛門から包丁を入れて喉元まで切り、お腹を開く

5.えらと内臓を包丁で掻き出すように取り除く

6.開いた側から見える背骨のまわりについている血合いを軽く包丁でこすり、血合いの表面を覆う膜を切る

7.流水で表面とお腹の中をきれいに洗う

●作り方
1.エラとウロコ、内蔵を取った丸魚は、キッチンペーパーなどで水気をとっておく

2.1の両面の皮目に切り込みを入れ、両面に塩、胡椒をし、両面に小麦粉を軽く振る

3.フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくと赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出す

4.少し火を強め3に2を入れ、魚の両面に軽く焼き色を付ける

5.4に砂抜きしたあさりとムール貝、プチトマト、ケーパー、ハーブ、白ワイン、ブロッコリーを加える。白ワインのアルコールを軽く飛ばした後、水を加え、フタをして約10分煮込む（ブロッコリーは途中で加えた方が彩りよく仕上がる）

2.1に水（イーストの発酵を促すためぬるま湯がよい）を入れて、こねてひとまとまりにする

3.2をこね台の上に出して、10分ほどかけてしっかりこねる

4.生地につやが出たら、ボールに戻し、ラップをかけて、一次発酵させる（発酵時間は発酵器の温度を40度に設定して30分ほど。常温なら1時間ほど※時間は季節や条件によって異なるので加減する）

5.生地がひと回り大きくなったら、握りこぶしで生地をつぶしてガス抜きし、8等分にする

9.ラップをかけて、二次発酵させる（発酵時間は発酵器の温度を40度に設定して20分ほど※時間は季節や条件によって異なるので加減する）

10.生地がひと回り大きくなったら、200℃に設定した電気オーブンで10分ほど焼く（ガスオーブンの場合は190℃で約8分）

＜ワンポイントアドバイス！＞
最初の工程で、強力粉とイースト、砂糖、塩を合わせる際は、ボールの中でイーストと砂糖は隣に、塩は離して入れてください。
なぜなら砂糖はイーストの発酵を助け、塩は発酵を妨げる働きがあるからです！